Pour le chutney à la mangue :
• 40 g de mangue
• 65 ml de miel
• 50 ml de vinaigre de cidre
• 1½ citron vert, jus pressé
• 1 petit piment, finement haché
• 3 cm de gingembre, pelé et finement haché
Pour les wraps :
• un peu d'huile d'olive
• 50 g de noix de cajou, grossièrement hachées
• 250 g de champignons, coupés en fines lamelles
• 100 g de fromage de chèvre en rouleau, coupé en tranches
• 2 tortillas de maïs
• 125 g de yaourt nature
• 70 g de tomates séchées, coupées en fines lamelles
• 250 g de roquette, lavée et coupée
• ½ concombre, coupé en petits dés
• 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
Préparation:
Chutney :
1. Faites chauffer le miel avec le vinaigre de cidre et le jus de citron vert dans une casserole.
2. Ajoutez le piment haché et les morceaux de gingembre et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Incorporez la mangue buah et laissez cuire encore 5 minutes.
Wraps :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les noix de cajou hachées et les champignons pendant quelques minutes.
2. Déposez les tranches de fromage de chèvre sur le mélange noix-champignons et faites revenir le tout quelques instants.
3. Tartinez les tortillas de maïs avec du yaourt nature et du chutney de mangue chaud.
4. Disposez les lamelles de tomates, la roquette, les dés de concombre et les cubes d'avocat sur les wraps.
5. Répartissez uniformément le mélange champignons-fromage sur les légumes crus.
6. Roulez les tortillas pour former des wraps bien serrés et servez-les avec le reste du chutney en guise de sauce.
Ce produit a également été utilisé dans la recette:
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