Pudding au chia avec granola framboise-noix de coco

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Refroidissement / Repos : 15 min

• 1 poignée de copeaux de noix de coco
• 1 poignée de framboises
• 1 poignée de flocons d'épeautre
• 1 poignée de flocons d'avoine
• 15 g de graines de chia
• 120 ml de lait d'avoine
• 60 g de yaourt nature végétalien ou de yaourt à la noix de coco
• 100 g de framboises fraîches
• Un peu de sirop d'agave
• Facultatif : 15 g de chocolat blanc végétalien

1. Mélangez les graines de chia avec le lait d'avoine et laissez reposer le tout au réfrigérateur jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
2. Faites chauffer les framboises fraîches dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduisez-les en purée. Réservez la purée de framboises et laissez-la refroidir légèrement.
3. Versez la préparation au chia dans un verre, ajoutez une couche de yaourt, puis la purée de fruits rouges.
4. Pour le granola, faites griller les flocons d'épeautre, les flocons d'avoine, les framboises et les copeaux de noix de coco dans une poêle avec un filet de sirop d'agave. Laissez refroidir.
5. Le granola vient recouvrir le mélange en dernière couche.
6. Vous pouvez également faire fondre un peu de chocolat blanc et le verser en filets sur le dessert.