Ramboutan lyophilisé – édition limitée

Cuisiner le ramboutan lyophilisé : l'exotisme au quotidien.

Le ramboutan lyophilisé vous permet d'apporter une touche tropicale à votre cuisine en toutes occasions. Son arôme sucré s'accorde par exemple à merveille avec un yaourt, un skyr ou un porridge. Sa texture crée alors un contraste passionnant en bouche : d'abord croquant, puis crémeux.

Dans une glace ou une panna cotta, il apporte aux desserts une note exotique. Dans un muesli, un bowl ou un granola maison, il pose de vrais accents de saveur. Vous pouvez l'incorporer à des pâtisseries comme des muffins, ou l'utiliser en décoration comestible. Et même une salade salée au fromage de chèvre ou à l'avocat s'accorde à merveille avec le ramboutan. Quel culot, de la part de l'Asie, de nous avoir caché cette merveille jusqu'ici !

Une longue conservation grâce à un séchage tout en douceur.

Pour que le ramboutan vous parvienne en parfait état, nous mettons les bouchées doubles. Les fruits d'un rouge éclatant – autrement dit, parfaitement mûrs – sont d'abord récoltés à la main, puis délicatement dénoyautés. Ensuite, la chair tendre doit serrer les dents : il va faire terriblement froid ! À –40 °C, sous vide, nous retirons l'eau du ramboutan et lui offrons ainsi une conservation particulièrement longue.

Ce procédé est en même temps si doux que la structure des fruits reste presque intacte. Ce qui prend la route vers vous n'a donc pas seulement l'apparence d'un ramboutan : il en a aussi le goût et conserve la majeure partie de ses nutriments. Il ne vous reste plus qu'une chose à faire : bien le conserver. À l'abri de l'air et de l'humidité, dans notre grande boîte ou – un peu plus élégant – dans nos bocaux rechargeables bien pratiques.

Herkunft/Origin/Origine/Origine: Thailand (TH)

Produktionsland/Country of production/Pays de production/Paese di produzione: Thailand (TH)